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http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/10381
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| Titre: | Contribution à la caractérisation microbiologique d’une farine issue de deux espèces d’insectes. (Shistocerca gregaria et Locusta migratoria) |
| Auteur(s): | Chaouche, Siham
Aissat, Sonia
Bouazoune, Haoua |
| Mots-clés: | Schistocerca gregaria
Locusta migratoria
Insectes comestibles
Farine d’insectes
Analyses microbiologiques
Entomophagie |
| Date de publication: | 2021 |
| Editeur: | M'hamed Bougara faculté des sciences |
| Résumé: | La popularité de consommation d'insectes comestibles augmente ces dernières années en
raison de leur richesse en valeurs nutritives tels que les protéines, les glucides et les vitamines.
Mais ces insectes peuvent contenir des microorganismes en grande partie dans leur
microbiote intestinal ce qui les rendent dangereux pour la santé humaine.
Notre travail a comme objectif de contrôler la qualité microbiologique des farines fraîches
et stockées de deux espèces d'insectes (Schistocerca gregaria et Locusta migratoria) issues d'un
élevage à base de deux régimes différents.
Les résultats obtenus montrent que ces farines sont exemptes de tous les germes
pathogènes donc elles ne présentent aucun risque microbiologique pour la santé humaine ou
animale. |
| Description: | 113 p. :ill. ; 30 cm. |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/10381 |
| Collection(s) : | Biotechnologie microbienne(BTM)
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