|
Depot Institutionnel de l'UMBB >
Mémoires de Master 2 >
Faculté des Sciences >
Biologie >
Biochimie Appliquée >
Veuillez utiliser cette adresse pour citer ce document :
http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/10500
|
| Titre: | Etude comparative des propriétés physico-chimiques entre l’huile d’amande douce et amère |
| Auteur(s): | Boudjelouah, Nadia
Mahieddine, Feriel |
| Mots-clés: | Huile d’amande douce
Huile d’amande amère
Extraction
Propriétés physicochimiques |
| Date de publication: | 2020 |
| Editeur: | M'hamed Bougara faculté des sciences |
| Résumé: | Les huiles végétales sont des sources privilégiées de lipides. Elles sont issues des graines et
fruits oléagineux et occupent une place très importante dans divers secteurs économiques tels que:
les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Notre travail consiste à faire ressortir les
différences entre les caractéristiques physico-chimiques de l’huile d’amande douce et amère, mais
vu la situation actuelle de la pandémie (COVID 19) nous nous somme limiter à une synthèse
bibliographique dont la quelle nous avons intégré les éléments nécessaires pour lancer l’étude
pratique proprement dite. L’étude pratique que nous voulons l’entamer comporte une série
d’analyses telles que : la détermination des indices physicochimiques, l’analyse fonctionnelle par
IFTR, le profil en acides gras par GC-MS, la conservation des huile par le test Rancimat, la
dégradation des huiles par ATG-DSC… |
| Description: | 41 p. : ill. ; 30 cm. |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/10500 |
| Collection(s) : | Biochimie Appliquée
|
Fichier(s) constituant ce document :
|
Tous les documents dans DSpace sont protégés par copyright, avec tous droits réservés.
|
