Caractérisation physico-chimique et microbiologique de deux sousproduits oléicoles issus de Maâsra de la wilaya de Béjaia. Criblage de l’activité enzymatique des souches fongiques thermophiles. .

Abstract

Les sous-produits oléicoles constituent des problèmes environnementaux pour les pays producteurs de l’huile d’olive en l’occurrence l’Algérie. Ce secteur agricole engendre sans cesse de quantités appréciables de margines et de grignons d’olive qui sont pour la plupart peu ou pas valorisés et dont le rejet dans la nature constitue une grande menace pour l’environnement. Toutefois, la valorisation de ces coproduits contribuerait à limiter l’impact de cette industrie sur l’environnement. Ce travail, a été consacré d’une part à une caractérisation physicochimique et microbiologique de ces rejets et d’autre part à l’exploration de la flore fongique résiduelle dans ces rejets issues de Maâsra du Béjaia. L’analyse physicochimique montre que le pH de ces effluents est légèrement acide. Ils sont riches en matière organique, ce paramètre est exprimé par le taux du DCO et du DBO5, ils sont caractérisés aussi, par un taux élevé de composés minéraux. La caractérisation microbiologique nous a permis de dévoiler une charge microbienne assez importante telle que la FAMT, les bactéries lactiques et la flore fongique. Cette dernière a l’isolement de 10 souches fongiques qui sont reparties en 7 genres : Aspergillus sp, Trichoderma sp, Verticillium sp, Penicillium sp, Alternaria sp, Mucor sp, et Acremonium sp. L’étude de la thermophilie permet de sélectionner cinq isolats, qui ont subi des tests sur l’activité enzymatiques extracellulaires: Activité protéolytique, cellulolytique, Amylolitique et lipolytique.