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| Titre: | Analyse de la consommation de l’énergie et des émissions de gaz à effet de serre associées à la production du fromage fondu par l’approche analyse de cycle de vie |
| Auteur(s): | Younsi, Farroudja
Louhab, Karim |
| Mots-clés: | Analyse de cycle de vie (ACV)
Fromage fondu
Gaz à effet de serre
Energie non renouvelable |
| Date de publication: | 2017 |
| Collection/Numéro: | Algerian Journal of Environmental Science and Technology/ Vol.3, N°2 (2017);pp. 38-45 |
| Résumé: | La fabrication du fromage est un processus complexe où
une multitude d’opérations ont lieu et dont l’évaluation des impacts
environnementaux s’avère nécessaire. Dans cette étude réalisée au
niveau de la laiterie et fromagerie de Boudouaou (LFB), une analyse
environnementale a été effectuée afin de déterminer les impacts liés
au Procédé de fabrication du fromage fondu en termes de
consommation de l’énergie non renouvelable (ENR) et des émissions
de gaz à effet de serre (GES). L’approche utilisée est l’analyse de
cycle de vie (ACV), qui est une méthode normalisée (normes ISO
14040 à 14044). Les résultats obtenus montrent que pour 1 kg de
fromage fondu les émissions de GES sont de l’ordre de 4.25 kgCO
eq
et la consommation de l’ENR est de l’ordre de 38 MJ et que le
cheddar est le contributeur principal aux deux catégories d’impact
de l’ordre de 61% et 47% respectivement |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/4806 |
| ISSN: | 2437-1114 |
| Collection(s) : | Publications Nationales
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