Valorisation de sous-produits agro-industriels (lactosérum et marc de café) dans l’élaboration de milieux de culture microbiologique naturels.

Abstract

Le changement dans la dynamique de la population, l’amélioration du mode et de la qualité de vie des gens nous ont confronté aujourd’hui, à une recrudescence de différents déchets de nature et de composition variées. De plus, la gestion de ces déchets est devenue une préoccupation mondiale. Ainsi, dans le contexte économique et environnemental de la société, toutes les opportunités sont bonnes pour tendre vers un développement durable en tirant profit de toutes matières disponibles. Ainsi, la valorisation de ces déchets s’inscrit dans une démarche de développement durable. Parmi ces déchets, on cite le lactosérum et marc de café, des sous-produits agroindustriels générés respectivement par l’industrie laitière et l’industrie de transformation du café. Bon marché et facilement disponibles, ils ont récemment suscité un intérêt pour leur valorisation dans divers domaines (pharmaceutiques, alimentaires, bioénergie, agricole, etc.). Une analyse d’articles a révélé la possibilité de leur utilisation dans des processus de fermentation biologique soit sous forme brute soit, après traitements par des méthodes chimiques ou enzymatiques. Ils se caractérisent par une richesse considérable en matières organiques telles que les hydrates de carbone, les protéines, les lipides ainsi que d'autres matières. De ce fait, ils constituent de bons substrats alternatifs à faible coût et renouvelables répondant d’une part, aux besoins nutritifs des microorganismes (bactéries, levures et moisissures) pour assurer leur développement et d’autre part, pour la production de produits à valeur ajoutée.