|
Depot Institutionnel de l'UMBB >
Mémoires de Master 2 >
Faculté de Technologie >
Génie des Procédés >
Génie alimentaire >
Veuillez utiliser cette adresse pour citer ce document :
http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/8833
|
| Titre: | Amélioration de la technique de fabrication du yaourt pratiquée dans l'unité de production LFB de ROUIBA |
| Auteur(s): | Chahbouni, Youcef
Djeziri, Mourad(Promoteur) |
| Mots-clés: | Lait : Composition biochimique
Yaourt : Amélioration |
| Date de publication: | 2018 |
| Editeur: | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie |
| Résumé: | L'Objectif de ce travail a été d'apporter des améliorations dans la technique de fabrication du yaourt pratiquée dans l'unité de production des yaourts LFB de Rouiba afin que les yaourts produits soient de bonne qualité pour le bien être des consommateurs. Pour atteindre cet objectif, nous avons adopté une méthodologie spécifique telle que : l'évaluation de la pratique de fabrication du yaourt, l'amélioration de la technique de fabrication, l'évaluation de la pratique améliorée et la proposition de mesures correctives |
| Description: | 34 p. : ill. ; 30 cm |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/8833 |
| Collection(s) : | Génie alimentaire
|
Fichier(s) constituant ce document :
|
Tous les documents dans DSpace sont protégés par copyright, avec tous droits réservés.
|
