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| Titre: | Analyse des risques sanitaires au niveau de la chaine de fabrication d’un jus d’orange Tetra Pack 20cl : cas NCA Rouiba |
| Auteur(s): | Benali, Amina
Rabhi, Yasmine
Megdoud, DJ.(Promoteur) |
| Mots-clés: | Risques : Analyse
Fruits : Jus
Sécurité sanitaire : Boisson |
| Date de publication: | 2019 |
| Editeur: | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie |
| Résumé: | Le But de ce travail réponde à cette problématique en se basant sur ces deux éléments principaux,la boisson et la sécurité sanitaire.L'analyse des risques a été effectuée sur la boisson EXCELLENCE pur jus d'orange en Tetra Pack 20cl en se référant aux Bonnes Pratiques d'Hygiène et en appliquant le système de l'Analyse des Dangers et Points Critiques pour leur Maîtrise.La réponse de notre problématique est positive.NCA assurent réellement la sécurité sanitaire de leurs boissons aux consommateurs. |
| Description: | 70 p. : ill. ; 30 cm |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/9300 |
| Collection(s) : | Génie alimentaire
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