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| Titre: | Contribution à la mise en place d'un guide de bonne pratique d'hygiène dans l'atelier de fabrication de fromage fondu pasteurisé au niveau de la laiterie fromagerie Boudouaou << LFB >> |
| Auteur(s): | Bouzegzi, Fatma Zohra
Megdoud, Djemaa(Promoteur) |
| Mots-clés: | Fromage fondu : Évaluation : Qualité
Laiterie fromagerie : Boudouaou
Hygiène : Atelier : Fromagerie
LFB (Laiterie Fromagerie de Boudouaou)
GBPH (Guide de Bonnes Pratique d'Hygiène) |
| Date de publication: | 2016 |
| Editeur: | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie |
| Résumé: | Ce Present travail avait pour objectif l’évaluation de la qualité du fromage fondu pasteurise (FFP),produit par la laiterie fromagerie de Boudouaou (LFB).en ce basant a mettre en place un guide de bonne pratique d’hygiène (GBPH) qui analyse les dangers lies a la consommation des produits laitiers et décrit les bonnes pratiques d’hygiène permettant la fabrication et la mise sur le marche de produits sains pour le consommateur |
| Description: | 87 p. : ill. ; 30 cm |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/9698 |
| Collection(s) : | Sciences et Biotransformation du Lait
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