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| Titre: | Contribution a la production d'enzymes pectinolytiques par Fermentation Sur Deux Milieux SOLIDES |
| Auteur(s): | Bouharoune, karima
Hachemi, N.(Promoteur) |
| Mots-clés: | Enzymes pectinolytique : Production
Ecorces de citron
Son de blé |
| Date de publication: | 2016 |
| Editeur: | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie |
| Résumé: | Cette Etude est comparative entre La production d'enzymes pectinolytique sur deux milieux solide différent le son de blé et les écorces de citron; les activités enzymatiques obtenues dans les écorces ont été plus élevées que celle obtenue dans le son de blé La purification dans les extraits enzymatiques bruts par gel de filtration a permis d'obtenir deux polygalacturonases de poids moléculaire différents dans les deux extraits enzymatiques.Les poids moléculaire des enzymes purifiées ont été trouvés de voleurs égales à ( 42.85 kda) (27.54kda) dans les ecorces de citron et (1.896 kda) (1.728 kda ) dans le son de blé pour endo et exo PG respectivement |
| Description: | 147 p. : ill. ; 30cm |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/9716 |
| Collection(s) : | Qualité et Conservation des Aliments
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