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| Titre: | La Synergie entre la teneur en eau et l'activité de l'eau dans la conservation des biscuits |
| Auteur(s): | Loubar, Imane
Mammeri, Hayet
Zidani, Sofiane(Promoteur) |
| Mots-clés: | Isothermes d'adsorption : Biscuit sec
Bimo : Biscuit sec
Biscuit sec
Synergie |
| Date de publication: | 2019 |
| Editeur: | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie |
| Résumé: | Le But de ce travail est d’étudier la synergie entre la teneur en eau et l’activité de l’eau des biscuits secs, Pour cela les courbes isothermes de sorption de vapeur d’eau sont établies.Et modéliser les courbes d’adsorption du biscuit sec |
| Description: | 49 p. : ill. ; 30 cm |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/9754 |
| Collection(s) : | Génie alimentaire
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