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| Titre: | Contribution à l'étude physico-chimique et microbiologique du fromage fondu pasteurisé de la L.F.B |
| Auteur(s): | Baziz, Selma
Talantikite, S.(Promoteur) |
| Mots-clés: | Lait : Transformation
Fromage fondu : Analyse microbiologique
Laiterie fromagerie : Boudouaou
Fromage fondu pasteurisé |
| Date de publication: | 2019 |
| Editeur: | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie |
| Résumé: | Ce travail,c'est une étude sur la qualité microbiologique et physico-chimique de fromage fondu pasteurisé ainsi que les matières premières utilisées pour sa fabrication: l'eau de process,la poudre de lait,le fromage en bloc (EDAM),le cheddar et les sels de fonte,au niveau de la laiterie et fromagerie de Boudouaou |
| Description: | 56 p. : ill. ; 30 cm |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/9776 |
| Collection(s) : | Génie alimentaire
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