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| Titre: | Élaboration et caractérisation d'un fromage fondu à potentiel antidiabétique par y incorporation de la poudre de feuilles du laurier (laurus nobilis) |
| Auteur(s): | Malek, Siham
Mani, Nessrine
Trachi, M.(Promoteur) |
| Mots-clés: | Fromage fondu
Diabète
Plante médicinale
Poudre : Laurier |
| Date de publication: | 2019 |
| Editeur: | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie |
| Résumé: | La Présente étude consiste essentiellement en l'élaboration et l'analyse,sur les plans physicochimique et microbiologique, d'un aliment fonctionnel préparé par l'incorporation de la poudre de laurier (laurus nobilis), caractérisé par son potentiel antidiabétique,dans la masse d'un fromage fondu |
| Description: | 50 p. : ill. ; 30 cm |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/9784 |
| Collection(s) : | Génie alimentaire
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