Analyse de la filière lait bovin non soutenue par l’Etat dans le bassin laitier de la wilaya de Boumerdes

Abstract

Cette étude vise à mener une analyse sur la filière lait non subventionnée. L'étude a inclus 20 vendeurs de lait, 10 collecteurs et 40 consommateurs.Les consommateurs sont généralement divisés en deux types : ceux qui achètent auprès des artisans du quartier et ceux qui ont leur propre artisan pour des relations de confiance. Le premier produit demandé par les consommateurs est le l’ben, surtout en fin de semaine, en été, et lors de fêtes religieuses comme le mois de Ramadan. Quant au lait, il est consommé la plupart du temps en hiver.Nous constatons que 77,5% des consommateurs achètent du lait rationné à l'Etat au prix de 25 DA, tandis que le reste préfère consommer du lait artisanal.La plupart des artisans sont concentrés dans les grandes villes et dans les quartiers populaires, notamment en raison de la densité de la population qui y règne. Ces magasins sont approvisionnés en lait via plusieurs sources : le propriétaire du magasin qui collecte le lait lui-même, il peut être lié avec un contrat ou bien il peut regrouper les deux possibilités. Il y a ceux qui achètent auprès des centres de collecte, alors que 25% sont ceux qui collectent le lait et 30% préfèrent traiter avec un collecteur, d’autre part 45% traitent avec plusieurs collecteurs.Le prix d'achat du lait varie selon sa provenance (agriculteur, collecteur,). Quant au prix de vente, il varie d'un magasin à l'autre et a un rapport avec le prix d'achat. Le lait est généralement collecté dans des citernes, et les quantités varient souvent selon la destination du lait. Il y a ceux qui le distribuent aux usines, aux centres de collecte, aux artisans et aux cafés. Cependant, la filière laitière non subventionné est appelée à prendre une place prépondérante dans le secteur laitier à Boumerdes, malgré les obstacles auxquels elle est confrontée.