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| Titre: | Caractérisation physico-chimique et pollinique des miels de roquette sauvage «Eruca sp » d'Algérie |
| Auteur(s): | Ragoub, Meriem
Fekir, Khalida
Haderbache, Latifa(Promoteur) |
| Mots-clés: | Miel
Roquette sauvage
Pollinique |
| Date de publication: | 2023 |
| Editeur: | Université M'hamed Bougara Boumerdes: Faculté de Technologie |
| Résumé: | Cette Etude porte sur l'étude des miels de roquette sauvage " Eruca sativa " d'Algérie récolté en 2022 dans les régions d'Illizi, Djelfa, Bayedh et Mila. Les paramètres étudiée sont l'analyse pollinique et l'analyses physico-chimiques de qualité et de caractérisation (humidité, pH et acidité libre, conductivité électrique, pouvoir rotatoire spécifique, HMF, taux de proline, activité de la Diastase, couleur, Polyphénols totaux). Les résultats obtenus montrent que c'est des miels particuliers, pauvres en minéraux, pauvres en enzymes mais très riches en Polyéphenols ,riche en anti-oxydants, et contient des niveaux élevés de glucosinolates et de flavonoides. Qui ont un effet antidiabétique significatif, une fonction de protection rénale, un effet diurétique et un effet antitumora |
| Description: | 46 p. : ill. ; 30 cm |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/13427 |
| Collection(s) : | Génie alimentaire
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