Caractérisation physico-chimique et microbiologique des grignons d'olives de quelques huileries en Algérie et essai de culture d'un microchampignon hyphomycète en vue de production d'enzymes

Abstract

La présente étude a pour objectif de caractériser (propriétés physico-chimiques et microbiologiques) des grignons d'olives provenant de quatre régions : Jijel, Bejaia, Tizi-Ouzou et Bouira, et de valoriser cette biomasse ligno-cellulosique en tant que substrat de culture pour la production de cellulases, en utilisant le champignon de Trichoderma reesei RUT C-30. Les résultats de la caractérisation physico-chimique ont montré que les grignons d'olive sont riches en fibres NDF (46,33% à 58,74%). La caractérisation microbiologique a révélé que ces sous-produits peuvent être un milieu très favorable à la croissance et le développement de T. reesei RUT C30. Ces grignons ont été colonisés principalement par la flore mésophiles aérobies totales et les levures et les moisissures dont la charge a varié de 0,45×105 à 1,36×107 UFC/ml et de 2×105 à 4,76×106 UFC/ml, respectivement. Parmi les quatre grignons testés, les grignons bruts de la région de Jijel ont révélé la meilleure production de cellulases (activité papier filtre = 0,78U/gSS). L'effet des trois traitements (alcalin, broyage et thermique) et de leurs combinaisons sur la composition physico-chimique et sur la production de cellulases a été étudié. Les résultats ont montrés que la composition chimique a été significativement affectée (P <0,05) par les différents traitements ainsi que leurs combinaisons. Le traitement alcalin (1% NaOH) des grignons a amélioré l'activité papier filtre à une valeur de 1,28UI / gSS, tandis que des rendements inférieurs ont été obtenus avec les traitements de broyage (0,2UI / gSS) et thermique (0,15UI / gSS). La modification des conditions de culture (épuisement des grignons à l'acétone) a montré une amélioration remarquable de l'activité papier filtre (2,63 UI/gSS) par rapport à celles enregistrés par les grignons non traités. Les résultats de l'analyse SDS-PAGE révèlent que l'extrait enzymatique brut contient deux complexes enzymatiques différents de cellulases et xylanases