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Titre: | Essais d’extractions et Caractérisation physico- chimique et biologique de l'huile de germe de blé. |
Auteur(s): | Djanati, Nacera Benakmoum, Amar (Promoteur) |
Mots-clés: | Huile Blé tendre Germe de blé tendre |
Date de publication: | 2024 |
Editeur: | Université M'hamed Bougara Boumerdès : Faculté de Technologie |
Résumé: | Cette étude a pour objectif d'évaluer l'extrait d'huile de germe de blé tendre, obtenu à partir de la société Eurl de Sosémie. L'huile de germe de blé a été analysée par spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (FTIR) et par la spectroscopie UV-VIS. Les résultats indiquent que l'huile de germe de blé dur présente un faible rendement de 6,58 %.
L'analyse spectroscopique UV-VIS a révélé trois pics principaux : à 230 nm attribués aux acides gras et dérivés d'acides carboxyliques, à 270 nm correspondant aux tocophérols et stérols, et entre 300-350 nm dus aux acides gras insaturés conjugués et aux caroténoïdes.
Le spectre FTIR a identifié les groupes fonctionnels majeurs, confirmant la présence de triglycérides et d'autres composés. Les propriétés physico-chimiques de l'huile, telles que l'indice de saponification (190 mg KOH/g), l'indice d'iode (123 g I?/100 g), l'indice d'acide (20 mg KOH/g), l'indice de peroxyde (12 meq/kg), l'indice de réfraction (1.400) et la densité (0.925 g/mL), ont été déterminées et sont conformes aux standards attendus pour ce type d'huile |
Description: | 40 p. : ill. |
URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/14930 |
Collection(s) : | Génie alimentaire
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