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Veuillez utiliser cette adresse pour citer ce document : http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/5371

Titre: Impact of turning, pod storage and fermentation time on microbial ecology and volatile composition of cocoa beans
Auteur(s): Hamdouche, Yasmine
Meile, Jean Christophe
Lebrun, Marc
Guehi, Tagro
Boulanger, Renaud
Teyssier, Corinne
Montet, Didier
Mots-clés: Cocoa beans fermentation
Microbial communities
Volatile compounds
SPME-GC–MS
Date de publication: 2019
Editeur: Elsevier
Collection/Numéro: Food Research International/ (2019); pp. 1-15
URI/URL: http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/5371
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.01.001
ISSN: 0963-9969
Collection(s) :Publications Internationales

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