Evaluation « in vitro » de l’effet prébiotique et symbiotique de l’acide galacturonique sur la microflore intestinale

Abstract

De nombreuses recherches ont porté sur la modulation de la microflore colique et leurs procédés de fermentation dans le but d'améliorer la santé de l'hôte. Les résultats obtenus ont démontrés que les souches lactiques à savoir St. thermophilus, L. rhamnosus et L reuteri, caractérisées possèdent une tolérance à forte acidité notamment à pH=2.5 et pH=2. La résistance aux sels biliaires est un important critère de sélection puisqu'il constitue un puissant agent antimicrobien à de faibles concentrations. La résistance des bactéries probiotiques aux antibiotiques doit être évaluée pour leur capacité à survivre à des traitements antibiotiques, et limiter les possibilités de transfert de gènes de résistance. A ce titre, la sensibilité importante des trois souches lactiques à l'ampicilline et à l'amoxicilline; deux antibiotiques le plus souvent prescrits constitue une qualité de choix. Les deux bactéries testées L. rhamnosus et L. reuteri présentent une grande sensibilité vis-à-vis la pénicilline, l'ampicilline et l'amoxicilline. A noter que la souche St. thermophilus est nettement plus sensible à l'action de l’ensemble des antibiotiques. Notamment vis-à-vis la streptomycine avec un diamètre d'inhibition de 9.5 mm. Les candidats probiotiques ont exercés une grande activité inhibitrice vis-à-vis des souches bactériennes cibles. Les candidats ont exhibé d'autre part une importante activité inhibitrice vis-à-vis les bactéries potentiellement pathogènes étudiés (Listeria monocytogenes, S. aureus et E. coli) ainsi qu'une grande habilité à l'adhésion, à l'auto agrégation L. reuteri (69 %), L. rhamnosus (61 %) comparée à St. thermophilus (41 %).et à la coaggrégation; des qualités essentielles pour la colonisation de l'intestin et la compétition avec les bactéries pathogènes sur les sites d'adhésion. Les résultats obtenus de la fermentation in vitro attestent que l’acide galacturonique possède des caractéristiques prébiotiques et symbiotiques remarquables. En effet, il semble exercer d'une part un effet bifidogène vis-à-vis les souches probiotiques étudiées et inhibe d'autre part le développement des germes pathogènes cibles. L'effet inhibiteur des souches probiotiques et de l’acide galacturonique en co-culture avec les pathogènes serait dû à une stimulation conjuguée sélective de la croissance des candidats probiotiques par l’acide galacturonique. L’acide galacturonique avait significativement augmenté la production des EPS probiotiques, ce qui confirme le potentiel de synergie entre ce candidat prébiotique et ces souches probiotiques, améliorant probablement leur passage et installation au sein du tractus digestif et ainsi contribuer à rééquilibrer la flore intestinale