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Titre: | Etude bibliographique sur la valorisation des extraits phénoliques du marc de café |
Auteur(s): | Djebbour, Samira Tcheboun, Aicha |
Mots-clés: | Café Extraits phénoliques Les minéraux |
Date de publication: | 2020 |
Editeur: | M'hamed Bougara faculté des sciences |
Résumé: | la cadence très importante de génération des déchets par l’activité agricole et l’industrie
du café impose de trouver des solutions durables à la gestion et à la réutilisation de ses
sous-produits. Le marc du café épuisé est l’un des déchets les plus intéressant à exploiter
vue son abondance et la facilité de sa manipulation.
Cette étude bibliographique avait pour objectif de dresser une carte de la composition
chimique de ce déchet, notamment la teneur en polyphénols totaux dans de nombreux
extraits obtenus par diverses méthodes et en variant les conditions opératoires
d’extraction. Une revue des résultats obtenus dans l’évaluation de l’activité antioxydante
des extraits précédents a été également réalisée. Une comparaison avec un autre déchet
important de l’industrie du café qu’est la peau d’argent est donnée.
Les résultats rapportés pour les teneurs en polyphénols totaux et en flavonoïdes ainsi que
pour la capacité antioxydante des extraits phénoliques notamment, sont prometteurs. Par
conséquent, tous les projets visant à exploiter ces déchets alimentaires sont à
encourager. Ces déchets, qui aboutissent généralement à la poubelle, pourraient être
collectés pour produire un extrait à valeur ajoutée. Plusieurs voies de valorisations
peuvent donc être envisagées. A titre d’exemple son utilisation comme source
d’ingrédient actifs dans les formulations cosmétiques, pharmaceutiques et dans l’industrie
agroalimentaires comme une source facilement accessibles d’antioxydants naturels et
moins coûteux pour remplacer les antioxydants synthétiques. Ces valorisations
permettront en parallèle de réduire l'empreinte environnementale de l'industrie du café |
Description: | 57 p. : ill.; 30 cm. |
URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/7802 |
Collection(s) : | Chimie inorganique
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