|
Depot Institutionnel de l'UMBB >
Mémoires de Master 2 >
Faculté de Technologie >
Génie des Procédés >
Génie alimentaire >
Veuillez utiliser cette adresse pour citer ce document :
http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/8785
|
| Titre: | Incidence des opérations Unitaires sur la qualité d'une Boisson à l'orange type " pulp " produite à la nouvelle conserverie Algérienne |
| Auteur(s): | Bennamane, Djaffar
Benakmoum, Amar(Promoteur) |
| Mots-clés: | Boisson : Jus d'orange : Qualité physicochimique
Boisson d'orange : Conditionnement |
| Date de publication: | 2018 |
| Editeur: | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie |
| Résumé: | L'Objectif de cette étude est d'évaluer l'impacte des déférentes opérations unitaires sur la qualité d'une Boisson à l'orange de la NCA et faire un suivi de la qualité physico himique, microbiologique et sensorielle durant les déférentes étapes de production .pour valoriser la stratégie de l'entreprise de diminuer la quantité des additifs alimentaires utilisés 6t pouvoir assurer aux consommateurs un produit de haute qualité nutritionnelle qui réponde a leurs exigences organoleptiques en se basant sur une technologie de pointe, un procès maitriser et bonne stratégie de gestion de la qualité |
| Description: | 76 p. : ill. ; 30 cm |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/8785 |
| Collection(s) : | Génie alimentaire
|
Fichier(s) constituant ce document :
|
Tous les documents dans DSpace sont protégés par copyright, avec tous droits réservés.
|
