Analyses physicochimiques de l'huile de lentisque de trois régions Algériennes

Abstract

Pistacia lentiscus L. est une espèce végétale abondante dans toute la région méditerranéenne, notamment en Algérie. Ses fruits matures nous offre une huile, dont les vertus sont connus depuis très longtemps. En Algérie, l'extraction pratiquée principalement dans la région Est demeure artisanale, saisonnière et peu rentable. L'huile de lentisque utilisée essentiellement comme produit médicinal vu sa richesse en molécules actives, se vend à des prix élevés. Du fait de l'exploitation progressive du fruit de cette espèce, et l'intérêt que lui accordent de plus-en-plus les familles algériennes, l'huile de lentisque est devenue un sujet d'actualité à travers les recherches scientifiques. Ce travail, intéressés à la caractérisation de cette huile peu connue, en déterminant ses paramètres physico-chimiques en utilisant des techniques d'analyse telles que : La spectroscopie infrarouge, la DSC (Calorimétrie différentielle à balayage) et la composition biochimique notamment en Acides Gras (par CPG) à partir d'échantillons d'huiles collectés de différentes régions (Guelma, Skikda et Bouira) les deus premiers sont extraits traditionnellement et le troisième par solvant. La méthode d'extraction peut avoir des conséquences sur les indices d'Acide, de Peroxyde. En dépit des différences existant entre les échantillons en matière de valeurs d'Acides Gras, on signale que les teneurs en Acide Oléique (48,332 ; 60,943 ; 16,827%), Acide Palmitique (5,141 ; 6,369 ; 5,028%), Acide Linoléique (24,856 ; 4,256 ; 13,077%) respectivement pour les trois régions, restent les plus élevées dans tous les cas analysés, même si leurs valeurs varient d'un échantillon à un autre