|
Depot Institutionnel de l'UMBB >
Mémoires de Master 2 >
Faculté des Sciences >
Agronomie >
Nutrition et sciences alimentaires >
Veuillez utiliser cette adresse pour citer ce document :
http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/9150
|
| Titre: | Analyses physico-chimiques et microbiologiques du Fromage fondu Pasteurisé de l’unité fromagerie de Boudouaou (LFB) |
| Auteur(s): | KORFAH, NACERA
SOFFAH, ROMAISSA |
| Mots-clés: | Fromage fondu pasteurisé
Stabilité
Qualité microbiologie
Tests physico-chimiques |
| Date de publication: | 2020 |
| Editeur: | M'hamed Bougara faculté des sciences |
| Résumé: | Le fromage fondu pasteurisé analysé au niveau de l’unité fromagerie de Boudouaou a montré
une bonne qualité microbiologique par l’absence de tous les germes pathogènes
(Staphylococcus).Les indicateurs de contamination fécale tels que les coliformes et
Clostridium sulfito réducteurs.
Par ailleurs, les tests physico-chimiques ont montré que tous les paramètres physicochimiques (pH, EST, MG) sont en accord avec la norme (AFNOR, 1986).
On déduit que ce produit qui est destiné à la consommation est d’une bonne qualité. |
| Description: | 86 p. : ill. ; 30 cm. |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/9150 |
| Collection(s) : | Nutrition et sciences alimentaires
|
Fichier(s) constituant ce document :
|
Tous les documents dans DSpace sont protégés par copyright, avec tous droits réservés.
|
