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Sciences et Biotransformation du Lait : [10]

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Micro-encapsulation de la poudre de l’écorce de grenade(PEG) par coacervation complexe (pectine/caséine): Essai d’incorporation dans le yaourt

Isolement des souches bactériennes à partire du sol productrices d'enzyme coagulant le lait ( caractérisation et purification de la protéase)

Extraction, purification et caracterisation d'une enzyme amylolytique issue de bacillus amyloliquefaciens

Essais d'élaboration de yaourts de brassés à base de confiture de datte, de sirop de datte et de confiture de gland de chéne vert

Essai d'incorporation de lactosérum en poudre dans la fabrication du fromage fondu

 

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