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| Titre: | Planification et réalisation de produits sûrs au niveau de la chaine de fabrication d'une boisson gazeuse en verre Cas ABC PEPSI |
| Auteur(s): | Salhi, Ahlem
Berrioueche, Fadila |
| Mots-clés: | Boisson gazeuse
Alimentation
Qualité des aliments
Sécurité alimentaire |
| Date de publication: | 2017 |
| Résumé: | Dans un monde marqué par une évolution foudroyante des exigences des consommateurs, le besoin de maîtriser et/ou d'optimiser la qualité des aliments,la sécurité alimentaire et la traçabilité constituent un atout stratégique pour la filière agroalimentaire. Le présent travail a été effectué au sein d'une entreprise agroalimentaire spécialisée dans la fabrication de la boisson gazeuse "ABC PEPSI",afin de planifier et réaliser un produit sûrs selon les exigences de l'ISO22000: 2005.Pour ce faire,l'auteur a suivit les différentes étapes de fabrication de la boisson gazeuse PEPSI COLA conditionnée en verre,ensuite il a effectué une évaluation des programmes préalables par rapport aux exigences du Codex Alimentarius, cette évaluation a été suivie par une identification des dangers qui permis a l'auteur d'établir les PRP(s),PRPo (s), CCP(s) et afin de bien planifier et réaliser un produit surs un système de traçabilité a été instauré |
| Description: | 77 p. : ill. ; 30 cm |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/9743 |
| Collection(s) : | Qualité et Conservation des Aliments
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