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| Titre: | Contribution à la préparation d'un fromage fondu diétéque à base de lait de soja et de la farine d'avoine |
| Auteur(s): | Assabat, Anissa
Talantikite, S.(Promoteur) |
| Mots-clés: | Fromage fondu
Lait de soja
Farine d'avoine
Diététique |
| Date de publication: | 2019 |
| Editeur: | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie |
| Résumé: | Ce présente travail,c'est une étude réalisée au sein de la fromagerie ZERIFI,dont le principe consiste à substituer partiellement le lait de vache par le lait de soja avec incorporation de la farine d'avoine dans un fromage fondu diététique |
| Description: | 75 p. : ill. ; 30 cm |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/9770 |
| Collection(s) : | Génie alimentaire
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