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| Titre: | Effet de l'incorporation de la poudre de Laurier ( Laurus nobilis ) sur l'activité antioxydante et la stabilité oxydative de l'huile d'olive de trois régions d'Algérie |
| Auteur(s): | Lamrani, Juba
Beneddine, Tahar
Zidani, S.(Promoteur) |
| Mots-clés: | Huile d'olive
Poudre : Laurier
Stabilité oxydative
Laurus nobilis |
| Date de publication: | 2019 |
| Editeur: | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie |
| Résumé: | Le But de ce travail est de préparer la poudre de laurier noble (Laurus nobilis L.) pour l'incorporer dans l'huile d'olive de trois régions d’Algérie et pour étudier son éffet antioxydant sous des conditions défavorables de température et d’oxygène |
| Description: | 42 p. : ill. ; 30 cm |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/9786 |
| Collection(s) : | Génie alimentaire
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