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| Titre: | Contrôle de qualité du chocolat "maxon" de l'unité Palmary : essai d'élaboration d'un chocolat blanc enrichi par les résidu des jus de mures (Morus) |
| Auteur(s): | Elhanafi, Younes
Boumzibra, Zinedine
Benmalek(Promoteur) |
| Mots-clés: | Chocolat
Contrôle : Qualité : Chocolat
Maxon(chocolat)
Mures(Morus) : Jus |
| Date de publication: | 2019 |
| Editeur: | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie |
| Résumé: | Ce travail consiste à contrôler la matière première durant la fabrication du chocolat de l'unité résultat est un chocolat de couleur claire apprécié par les dégustateurs |
| Description: | 61 p. : ill. ; 30 cm |
| URI/URL: | http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/handle/123456789/9787 |
| Collection(s) : | Génie alimentaire
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